Na osłodę :D

Witajcie! I znowu szkoła... wakacje minęły tak szybko, że aż nie wiem kiedy. Na osłodę pierwszego dnia proponuję coś co wychodzi absolutnie zawsze :) Najulubieńsza słodkość w mojej rodzince. Szkoda tylko, że taka kaloryczna. Ale raz na jakiś czas nie zaszkodzi.

Tiramisu

Składniki:

•  500g mascarpone
• 5 jajek
• 75g cukru
• amaretto
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• kakao
• ok 250g biszkoptów

Zaparzyć bardzo macną kawę (około 3 łyżeczki kawy i 1/4 szklanki wody). Odstawić do wystygnięcia.

Jajka polecam sparzyć bo nigdy nie wiadomo. Żółtka ubić z cukrem, aż powstanie biała, puszysta masa. Dolać trochę amaretto (niekoniecznie) i mascarpone. Ubić wszystko razem. 

Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać ostrożnie z masą serową. 

Do kawy dolać amaretto aby powstało 1/2 szklanki naparu. Biszkoptami wyłożyć formę. Zalać 1/2 kawy z likierem. Na to wyłożyć 1/2 masy. Posypać kakao. Czynności powtórzyć aby powstały dwie warstwy.

Odstawić do lodówki na minimum noc. Najlepiej jednak robić 24h przed podaniem.

Smacznego!

To co lubię najbardziej - torcik :)

Zmęczona zbieraniem wiśni (5 rano to chyba nie moja pora na wstawanie) mam ochotę tylko położyć się i spać. Ale co tu zrobić jak dziadek ma urodziny? Torty zaczęłam piec niedawno. Kiedyś zawsze kupowaliśmy gotowe z cukierni. Prowadząc blog kulinarny to chyba nie byłby za dobry pomysł. Pora więc na tort. Chałwa zalegająca w lodówce ułatwiła mi wybór. Do tego wiśnie, chociaż mam już ich powoli dosyć :P Strasznie słodki i pyszny. Specjalnie zrobiłam więcej kremu i zjadłam i biszkoptem który odcięłam od ciasta. Chociaż przez długi czas nie przepadałam za chałwą to odkryłam ją na nowo. Uwielbiam tego, kto ją wymyślił... Swoją drogą ciekawe kto to był? :)

Tort chałwowy
inspiracja Kwestia Smaku + moje zmiany

Składniki na biszkopt:

• 7 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. 

Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać ostrożnie.

Przelać do tortownicy i piec w temperaturze 180° przez 50 min.

Składniki na masę chałwową:

• 400g masła
• 400g chałwy (ja miałam kakaowo-waniliową i bakaliową)

Miękkie masło utrzeć na puch. Dodawać pokruszoną chałwę i miksować do połączenia się składników.

Składniki na wiśnie:

• duży słoik kompotu wiśniowego lub wiśni w zalewie
• 2 opakowania tortenguss - niemiecki produkt do zagęszczania. Dostępny w sklepach z niemieckimi produktami
• 3 łyżki wody

Wiśnie odsączyć i odłożyć do miski. Zalewę wlać do garnka.

Odlać 3 łyżki zalewy do miseczki a resztę zagotować. Do odlanej zalewy dodać wodę i tortenguss. Wymieszać.

Do gorącej zalewy dodać mieszaninę i energicznie mieszać do zgęstnienia.

Przełożenie:

Biszkopt przeciąć na trzy równe blaty.

Na pierwszy z nich wylać zagęszczoną zalewę wiśniową. Odstawić do lodówki do ściągnięcia. Na to wyłożyć 1/3 masy chałwowej.

Drugi blat nałożyć na ciasto. Posmarować do 1/3 masy chałwowej i powciskać w nią odłożone wiśnie.

Nałożyć trzeci blat. Pozostałą częścią masy posmarować wierzch i boki tortu. Na wierzch posypać okruszkami biszkoptu. 

Schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.

Smacznego!

     

Muffinki tiramisu

Goście się zapowiedzieli, więc wypadałoby coś upiec... Na szczęście z pomocą przychodzą programy oglądane w leniwe wakacyjne dni. Udaję, że nie spędzam tego czasu jaki mam na leżeniu w łóżku i nie robieniu niczego oprócz wstania do kuchni na śniadanie czy obiad :) tak niestety wygląda większość mojego wolnego dnia. W tym roku będzie odrobinkę inaczej - kuchnia zostaje opanowana przez moje popisy (mniej lub bardziej udane) :P Oglądam więc telewizję i natrafiam na babeczki tiramisu. Czy może być coś lepszego niż mascarpone i kawa...? Mam nadzieję na więcej przepisów od Erica Landarna w Obłędnych wypiekach. Te muffiki to biszkopt kawowy z serkiem :) - proste i moim zdaniem fantastyczne połączenie.

Muffinki tiramisu

Składniki na 24 muffinki:

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Ja preferuję wersje szybką: Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Ostrożnie wmieszać mąki i kawę. Przelać do foremek i piec w 180° przez 30-35 min.

Upieczone muffinki nasączyć amaretto.

Składniki na krem:

• 250g serka mascarpone
• pół szklanki cukru pudru

Serek wymieszać z cukrem. Nałożyć na muffinki. Można posypać je kawą lub kakao do dekoracji.

Smacznego!